Rezepturen — Aubergine

Der britisch-libanesische Koch Yotam Ottolenghi hat einen You-Tube-Kanal und unterrichtet auch online über masterclass.com, seine Küchengeheimnisse zu teilen und die köstlichsten Gerichte zuzubereiten. In Ottolenghis Kochkursen geht es um moderne Küche aus dem Nahen Osten und als großer Fan schaue ich mir oft seine Videos an. Eines der Gerichte, die Ottolenghi zubereitet hat, ist dieses Gericht aus gerösteten Auberginen mit Feta und Harissa-Öl. Die Aubergine wird geschwärzt von Ottolenghi in der Grillpfanne. Ich mache es immer im Ofen unter dem Grill, aber natürlich kann ich es auch auf einem Gasbrenner machen.   Geschwärztes Essen ist natürlich nicht als gesund bekannt,...