Bequemes Orzo-Rezept mit Pancetta und Erbsen.

Was ist Orzo?

Orzo ist das italienische Wort für Gerste, weil diese Pasta in ihrer ungekochten Form sehr ähnlich ist wie .... Gerste, mit anderen Worten. Für die Italiener fällt Orzo unter die "Pastina", eine kleine Pasta, die normalerweise in der Suppe verwendet wird. (Es gibt auch ein Getränk namens Orzo und ist in Italien sehr beliebt.

Es ist die Abkürzung für Caffe d'Orzo, ein entkoffeiniertes Kaffeemittel aus gerösteter Gerste.)

In der traditionellen italienischen Küche wird Orzo in Suppen und Brühen verwendet, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage und in Nudelsalaten. Es ist in ganz Europa beliebt, besonders in Griechenland, wo es als Krithiraki bekannt ist.

Orzo-Paste wird mit Grieß aus Grieß hergestellt, der wiederum aus Hartweizen hergestellt wird.

Orzo Rezepte

Schauen Sie sich unsere anderen Orzo Rezepte an: Ottolenghi's Orzo mit Feta und Garnelen und der köstliche Sommer-Orzo-Salat mit Zitrone.

Orzo Risotto Heute machen wir leckeres Orzo Rezept 'Orzotto' Risotto

aus Orzo mit viel Pancetta und Erbsen.

 

Zutaten:

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  150g Pancetta in Stücke geschnitten 6 Scheiben Pancetta
• 1 rot herausgeschnitten, in feine Stücke geschnitten
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• 4 Knoblauchzehen gepresst
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• 500g Orzo
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  • 1,5 l Hühnerbrühe
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    • 500g frische Erbsen oder feine Erbsen aus dem Gefriersaft
      • einer halben Zitrone + etwas Zitronenschale aus der Schale
      • Basilucum hinterlässt
      • 75g Parmesankäse, plus etwas extra zum Servieren

      Methode:

       

      • Den Pancetta knusprig und golden backen.
      • Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Senken Sie die Hitze und braten Sie die rote Zwiebel in der gleichen Pfanne, bis sie glasig wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie für eine weitere Minute.
      • Den Orzo in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten. Dann die 500ml der Hühnerbrühe dazugeben und sanft zum Kochen bringen.
      • Fügen Sie immer etwas Brühe hinzu, wenn sie vom Orzo absorbiert wurde. So wie man es mit Risotto macht.
      • Nach fünf Minuten die Erbsen dazugeben und alles vorsichtig wieder zum Kochen bringen.
      • Vorsichtig für ca. 10 Minuten kochen oder bis der Orzo gekocht ist.
      • Zitronensaft, Schale, Parmesan und Basilikumblätter dazugeben.
      • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas mehr Parmesan servieren.

      Schauen Sie sich auch das Rezept von Ottolenghis Orzo mit Garnelen und dem Sommer-Orzo-Salat mit Zitrone an.

       

      

       

      Ottolenghi Gewürzset