Urfa chili vlokken worden ook wel Isot biber, oftewel Isot peper genoemd. Urfa chili's worden in de zon gedroogd en grof vermalen. Dit drogen in de zon zorgt ervoor dat ze een heerlijke rokerige smaak krijgen en hun donkere kleur.
Ottolenghi vindt de Urfa chili vlokken zelfs een beetje op chocolade lijken. Ze zijn pittig, maar niet overdreven scherp, en overal voor te gebruiken. In het kookboek SIMPEL van Ottolenghi gebruikt hij de vlokken over de ontzettend lekkere 'Hete geblakerde tomaatjes met koude yoghurt' en door de 'Gebakken broccoli' en 'Boerenkool met knoflook en limoen'.
Urfa chili vlokken is te vinden in onze box voor Ottolenghi fans.
