Urfa Chiliflocken werden auch Isot biber oder Isot Pfeffer genannt. Urfa-Chilis werden in der Sonne getrocknet und grob gemahlen. Diese Trocknung in der Sonne sorgt dafür, dass sie einen köstlichen rauchigen Geschmack und ihre dunkle Farbe erhalten.
Ottolenghi findet sogar, dass die Urfa Chiliflocken ein bisschen wie Schokolade aussehen. Sie sind scharf, aber nicht übermäßig scharf und können für alles verwendet werden. In Ottolenghis Kochbuch SIMPEL verwendet er die Flocken über den unglaublich leckeren "Heiß geschwärzten Tomaten mit kaltem Joghurt" und über den "gebratenen Brokkoli" und "Grünkohl mit Knoblauch und Limette".
Urfa Chiliflocken finden Sie in unserer Box für Ottolenghi Fans.
