Anchopepers haben einen vollen, fruchtigen und milden Geschmack und sind sehr lecker, um eine Sauce zu machen oder einfach nur mit allen Arten von Gerichten zu verwenden.
Der Ancho-Pfeffer wird in der mexikanischen Küche häufig für die berühmte Sauce aus Puebla in Mexiko verwendet. Mole Poblano ist ein wahres Fest: eine Mischung aus Nüssen, Samen, 2 verschiedenen Arten von Chili (einschließlich Ancho Chili), Rosinen, Gewürzen und Schokolade. Traditionell kochst du gebratenes Hühnchen darin und isst den Maulwurf mit Reis. O
Natürlich verwendet Ottolenghi auch diesen leckeren Pfeffer, zum Beispiel im Buch Ottolenghi Simple mit dem ' Chili Fisch mit Tahini '. In Ottolenghi Nopi geht der Pfeffer heftig und in Stücken durch die Sauce des "Gebratenen Spargels mit Romescosauce und Apfelbalsamico".
Außerdem geht er auf die Chilipaste für die Spicy May Nodules aus dem Buch Plenty More ein und ist die wichtigste Zutat des Pilpelchuma aus dem Buch Jerusalem.
Den Anchopeper findest du in unserer Box für Ottolenghi Fans:
