Tortilla espagnole au noir d’ail et aux oignons caramélisés
Cette tortilla espagnole de luxe se distingue par l’ajout d’ail noir et d’oignons caramélisés. À l’origine un plat simple et économique, elle devient ici une version raffinée pleine de saveurs sucrées et umami.
Les oignons contiennent naturellement du sucre qui, en caramélisant, devient doré et doux. Cela prend du temps, mais le résultat est délicieux.
Servez cette tortilla en tapas ou découpée en parts avec une salade fraîche.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre fermes
- 5 oignons
- 5 gousses d’ail noir, coupées
- 2 œufs
- Un peu de vieux fromage râpé
- Huile d’olive de qualité
- Une pincée de sel
Préparation :
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Émincez les oignons et faites-les revenir dans de l’huile à feu moyen pendant 40–50 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
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Coupez les pommes de terre en fines tranches et faites-les cuire doucement dans l’huile.
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Battez les œufs, ajoutez les pommes de terre, l’ail noir et une portion d’oignons caramélisés.
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Versez le tout dans un plat, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 40 minutes à 175 °C.
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Servez tiède, découpé en parts.
Les oignons restants peuvent être conservés et servis plus tard avec du fromage ou des légumes.