Recette vegan-keto – Soupe marocaine de betteraves aux épices

J’ai récemment lu Ketotarian de Will Cole, un livre sur le mode de vie végan-cétogène. Il y présente une approche principalement végétale pour une meilleure santé, une meilleure combustion des graisses et une vitalité accrue.

Personnellement, j’ai du mal à suivre un régime totalement végan et pauvre en glucides. Difficile de résister à une bonne galette de roti !
Mais je crois en sa devise : Mangez sainement, pas trop, et surtout des plantes.

Voici donc une recette inspirée du Ketotarian : une soupe de betteraves marocaine, vegan et keto, aux délicieuses saveurs orientales. Idéale comme entrée pour un déjeuner estival.

Ingrédients :

• 3 betteraves
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 poireau en rondelles
• 1 oignon en morceaux
• 1 gousse d’ail
• 1 petit paquet de lait de coco
• ½ c. à café de cumin
• ½ c. à café de coriandre
• 5 grains de poivre
• 1 poignée de graines de sésame pour garnir
• 2 c. à soupe de tahini
• ½ c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de za’atar

Préparation :

1. Laver les betteraves, les couvrir de papier aluminium et les rôtir 1 h à 180°C.

2. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle.

3. Couper les légumes, moudre le cumin, la coriandre et le poivre.

4. Peler les betteraves et les couper en morceaux.

5. Faire revenir les légumes et les épices 5 minutes.

6. Ajouter le lait de coco et de l’eau chaude, cuire 15 minutes.

7. Ajouter le tahini et le tamari, mixer et servir avec les graines de sésame.