Gobi Masala / Curry de chou-fleur – recette vegan indienne

Ce curry de chou-fleur (Gobi Masala) est crémeux, plein d’épices fraîches et séchées ainsi que de légumes, ce qui en fait un plat sain et savoureux. C’est une recette végétalienne, également adaptée au régime cétogène.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
• 1 boîte de pois chiches cuits
• 1 oignon finement haché
• 2 cm de gingembre finement haché
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 4 gousses d’ail hachées
• 1½ c. à café de graines de cumin
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 piments rouges séchés
• 250 ml de lait de coco
• 1 tasse d’eau
• Coriandre fraîche
• 1 c. à café de sel

Préparation :

1. Moudre le cumin, les piments et les graines de coriandre ou les écraser au mortier.

2. Faire chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire encore 1 minute.

4. Ajouter les épices sèches et le sel, faire revenir jusqu’à ce que ça embaume.

5. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches avec l’eau, laisser mijoter 15 à 20 minutes.

6. Incorporer le lait de coco, goûter et ajuster l’assaisonnement.

7. Servir avec de la coriandre fraîche, du naan ou du riz.