Soupe ayurvédique au gombo

Qu’est-ce que le gombo au juste ?
Le gombo est un légume-fruit utilisé depuis longtemps dans les cuisines surinamienne et indienne. De nos jours, on le trouve souvent aussi au supermarché. Il contient peu de calories et c’est un légume très polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons : on peut le faire bouillir, frire, mijoter, faire sauter au wok, etc. La saveur du gombo rappelle un peu celle du haricot vert.

Il suffit de rincer les gombos et de couper l’extrémité, puis ils sont prêts à l’emploi. Les gombos trop vieux deviennent un peu durs, veillez donc à acheter des gousses jeunes et bien fraîches.

Cette recette est une soupe ayurvédique au gombo.

Ingrédients :

• 5 petits gombos, coupés en morceaux
• 1 grosse tomate, coupée en gros morceaux
• 1 oignon, coupé en gros morceaux
• ½ c. à café de graines de moutarde
• ½ c. à café de graines de cumin
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment (ou plus selon le goût)
• ½ c. à café de gingembre finement haché
• 1 pincée d’asafoetida (hing)
• ½ c. à soupe de jaggery ou de sucre de palme
• 2 cups d’eau
• ghee / beurre ou huile
• sel et poivre selon le goût

Préparation :

1. Faites chauffer le ghee dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l’asafoetida.
2. Faites chauffer jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
3. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez le gingembre, le piment et le curcuma avec la tomate et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
5. Ajoutez l’eau, le jaggery et les morceaux de gombo et laissez mijoter environ 7 minutes.