Receta de tarta de manzana pequeña al estilo holandés
Personalmente considero la tarta de manzana un verdadero clásico neerlandés, y cada familia tiene su propia receta. No es casualidad que asociemos el aroma de una tarta de manzana con la nostalgia y el hogar.
Esta pequeña tarta de manzana es la clásica que hacía la abuela, pero con un toque moderno: cardamomo en lugar de vainilla.
Me encanta hornear tartas pequeñas; aunque la tarta de manzana se puede congelar muy bien, no hay nada como disfrutar de una tarta caliente recién salida del horno.
A mí me gusta sobre todo la versión clásica, también llamada tarta holandesa.
Los ingredientes de esta receta son para un molde desmontable de 15 cm, pero más abajo en la página encontrarás una tabla de conversión para otras medidas.
Ingredientes:
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 g de harina con levadura
- 80 g de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 6 g de pan rallado
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 pizca de sal
- 600 g de manzanas
- 30 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela
- 6 g de pan rallado
- azúcar glas para espolvorear
Preparación:
- Bate el huevo y guarda un poco para pintar la parte superior de la tarta.
- Mezcla la mantequilla, la harina, el azúcar moreno y el resto del huevo hasta formar una masa homogénea.
- Si está demasiado seca, añade un poco más de mantequilla; si está húmeda, un poco de harina.
- Cubre el fondo y los bordes del molde con la masa y reserva el resto para la tapa o para hacer un enrejado si quieres mantener el estilo clásico.
- Espolvorea el pan rallado sobre la base para absorber el exceso de jugo de las manzanas.
- Pela las manzanas y córtalas en rodajas.
- Llena el molde hasta la mitad y espolvorea la primera capa con canela y azúcar.
- Añade el resto de las manzanas y cubre con la masa restante, decorando con círculos o un enrejado clásico.
- Hornea durante 60 minutos a 160 °C hasta que esté dorada.
- Revisa a los 40 minutos: si la parte superior se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas usando un colador.
Más abajo en la página encontrarás una práctica tabla de conversión para adaptar las recetas a distintos tamaños de molde (a partir de 15 cm).
