Sopa india de espinacas – Palak sopa

Receta de sopa india de espinacas / Palak sopa

Las espinacas se utilizan mucho en la cocina india. Platos conocidos son Saag Paneer (espinacas con queso fresco), Aloo Palak (espinacas con patatas) y Saag Bhaji (curry de espinacas).

Esta sopa india de espinacas, o Palak sopa, es cremosa y suave gracias a la leche de coco.

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas frescas
• 250 ml de leche de coco cremosa
• 1 cebolla picada
• ¼ cucharadita de asafétida
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• aceite de coco
• limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta aceite de coco en una olla y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos.

2. Añade las especias y cocina brevemente.

3. Agrega la leche de coco y 250 ml de agua.

4. Añade las espinacas y deja que se ablanden.

5. Tritura la sopa; añade agua si es necesario.

6. Sazona con sal y pimienta.

7. Sirve con una rodaja de limón.