Gobi Masala / Curry de coliflor – receta india vegana

Este curry de coliflor (Gobi Masala) es cremoso, lleno de especias frescas y secas y de verduras, por lo que es un plato saludable y sabroso. Es una receta vegana, también apta para quienes siguen una dieta keto.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
• 1 lata de garbanzos cocidos
• 1 cebolla picada
• 2 cm de jengibre picado
• 1 cda de aceite de coco
• 4 dientes de ajo picados
• 1½ cdta de semillas de comino
• 1 cda de cúrcuma
• 1 cdta de semillas de cilantro
• 2 chiles secos
• 250 ml de leche de coco
• 1 taza de agua
• Cilantro fresco
• 1 cdta de sal

Preparación:

1. Muele el comino, los chiles y las semillas de cilantro o tritúralos en un mortero.

2. Calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla durante 3 minutos.

3. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.

4. Incorpora las especias secas y la sal, remueve hasta que desprendan aroma.

5. Añade la coliflor y los garbanzos con el agua, y cocina a fuego lento 15–20 minutos.

6. Agrega la leche de coco, prueba y ajusta la sal.

7. Sirve con cilantro fresco, naan o arroz.