Ayurvedische soep met okra
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¿Qué es exactamente una okra?
La okra es una hortaliza fruto que se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina surinamesa e india. Hoy en día también se puede encontrar a menudo en el supermercado. Tiene pocas calorías y es una verdura muy versátil que se puede preparar de muchas maneras: se puede hervir, freír, guisar, saltear en wok, etc. El sabor de la okra se parece un poco al de la judía verde.
Solo hay que lavar la okra y cortar la punta; así ya está lista para usar. La okra vieja es algo dura, así que fíjate bien en comprar vainas jóvenes y frescas.
Esta receta es una sopa ayurvédica con okra.
Ingredientes:
- 5 okras pequeñas, cortadas en trozos
- 1 tomate grande, cortado en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de chile (o más al gusto)
- ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- 1 pizca de asafétida (hing)
- ½ cucharada de jaggery o azúcar de palma
- 2 cups de agua
- ghee/mantequilla o aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el ghee en una olla y añade las semillas de mostaza, las semillas de comino y la asafétida.
- Caliéntalo hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el jengibre, el chile y la cúrcuma junto con el tomate y deja cocinar unos minutos a fuego medio.
- Añade el agua, el jaggery y la okra y deja cocer unos 7 minutos.