Pollo al horno de Jamie Oliver con piel crujiente y deliciosa
Receta de pollo de Jamie Oliver. Jamie Oliver tiene una deliciosa receta de pollo al horno sazonado con una mezcla de especias.
Esta receta presenta la mezcla de especias de Jamie Oliver para el pollo y mi propio método para asarlo, ya que me gusta el pollo con la piel bien crujiente.
Un pollo obtiene una piel crujiente eliminando la humedad. Esto puede hacerse con salmuera o con el adobo de especias que vamos a preparar. Coloca el pollo en una fuente de horno engrasada y frota bien la piel con la mezcla de especias.
Después, deja el pollo descubierto en el frigorífico durante 8 horas para que la piel pierda humedad.
Antes de asarlo, deja que el pollo alcance la temperatura ambiente durante al menos una hora. Coloca el limón, cortado en dos, dentro del pollo. Separa la piel y haz algunos agujeros con un palillo para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
Durante los primeros 15 minutos, hornea el pollo en un horno precalentado a 230 °C para que la piel se contraiga, luego baja la temperatura a 180 °C y hornea unos 45 minutos más.
Si tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que la carne alcance los 75 °C.
Deja reposar el pollo 15 minutos después de sacarlo del horno —aunque sea difícil 😊—, la piel quedará aún más crujiente y el sabor mejorará.
Nada supera el uso de tus propias especias para preparar un adobo casero. Las mezclas de especias comerciales saben siempre igual y suelen contener demasiado sal.
Ingredientes:
- 1 pollo de 1,5 kg de buena calidad, ecológico o de maíz
- 1 limón ecológico, lavado y cortado en dos
Ingredientes para el adobo:
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal marina
Muele bien todos los ingredientes en un molinillo de especias o de café (yo uso uno económico solo para especias). También puedes usar un mortero.
Estas deliciosas especias se encuentran en nuestra caja de especias Curry.
