Galletas de cardamomo con nueces pecanas, fáciles y rápidas
Galletas persas de cardamomo
La cocina persa utiliza sabores delicados como el agua de rosas, la flor de azahar, el azafrán y la lima seca. Estas galletas con cardamomo reflejan ese carácter aromático y elegante.
La mejor cardamomo proviene de la India, donde incluso se mastica como refrescante bucal. Conocida como el “rey de las especias”, es una de las más caras del mundo después del azafrán y la vainilla. Su sabor es cítrico, floral y ligeramente mentolado.
El cardamomo se usa en muchos platos: en India y Asia en curris y dulces, en Escandinavia y los Países Bajos en repostería, y en Oriente Medio en el café turco o la mezcla Ras el Hanout.
Para un mejor sabor, utiliza semillas recién molidas en lugar de polvo ya preparado.
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla blanda
- 70 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas
- 1 pizca de sal
- 1 clara de huevo
- Un puñado de nueces pecanas picadas para decorar
Preparación:
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Mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
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Añade la harina, el cardamomo y la sal, y forma una masa.
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Envuelve en film plástico y refrigera durante 2 horas.
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Forma bolitas de unos 17 g, aplánalas ligeramente y pinta con la clara.
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Espolvorea las nueces pecanas.
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Hornea unos 20 minutos a 175 °C.