Zwiebelsuppe mit fermentierten schwarzen Zwiebeln und braunem Bier. Zwiebelsuppe war früher ein bisschen "Nahrung für die Armen". Zwiebeln waren billig und man konnte immer noch ein leckeres Essen mit ihnen servieren. Wir machen eine kulinarische Zwiebelsuppe mit braunem Bier und schwarzer Zwiebel.
Die Bitterkeit des Bieres ist köstlich mit der Süße der schwarzen Zwiebeln. Zwiebeln haben immer einen süßen Geschmack, besonders wenn man sie sanft karamellisieren lässt. Die Sardellen verleihen der Suppe einen salzigen Geschmack.
Zutaten:
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- 1 Kilo Zwiebeln (geviertelte und dünne Ringe)
- 2 fermentierte schwarze Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, Hackfleisch
- 4 Sardellenfilets, grob gehackt
- 1 EL Thymian
- 1 Flasche Leffe Brown
- 500 Milliliter Gemüsebrühe.
- 2 EL Ghee gebutterte Scheiben Baguette
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- Die Pfanne vorheizen und 2 Esslöffel Ghee
- hineingeben. Knoblauch und Sardellen in die Pfanne geben und die Sardellen "schmelzen" lassen. Dann fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weich werden und karamellisieren Sie sanft für 15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
- Die Suppe in eine Schüssel geben und eine Scheibe Butterbaguette mit etwas Thymian darauf legen. Stellen Sie die Schüssel unter den Grill, bis sich das Baguette verfärbt. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Baguette in den Toaster geben, bevor Sie es auf die Suppe legen. In diesem Fall geben Sie keine Butter darauf.
Hier finden Sie weitere Informationen zur fermentierten Schwarzzwiebel .