Was ist eigentlich Perlen-Couscous und was ist der Unterschied zu Couscous?
Pearl Couscous ist runder und dicker als der Couscous, aber beide bestehen aus grob gemahlenen Grütze von Hartweizen. Für den Perlcouscous wird dies zuerst zu Mehl gemahlen, wonach Kugeln hergestellt werden, die gedämpft und getrocknet werden. Pearl Couscous ist daher ein bisschen mehr wie Pasta.
Während Couscous nur in kochendem Wasser gut werden muss, wird Perlen-Couscous wirklich gekocht. Darüber hinaus sind beide ziemlich neutral im Geschmack.
Couscous ist weit verbreitet in marokkanischen und nordafrikanischen Gerichten, während Pearl Couscous in vielen Gerichten im Nahen Osten verwendet wird, wie zum Beispiel im Libanon, Palästina, Israel und Jerusalem Perlen-Couscous wird auch Ptitim, israelischer Couscous oder Jerusalem Couscous genannt.
Der Unterschied zwischen den beiden ist die Garzeit und die Tatsache, dass Perlen-Couscous etwas klebriger ist. Darüber hinaus sind sie beide ziemlich neutral im Geschmack und vielseitig einsetzbar.
Dieses vegane Rezept von Perlcouscous reicht für 3 bis 4 Personen.
Zutaten: 150 Gramm Perlmutt Couscous
- 1 kleiner Kürbis
- 3 Orangen 1 Fenchelknolle
- 1/2 Tasse Pekannüsse 1 Teelöffel Kardamomsamen
- 1/2 Teelöffel getrocknete Chilischoten
- Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ghee
- Methode:
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Die Pekannussnüsse in diesem Gericht können auch durch Feta ersetzt werden.
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- Mit einem Cocktailstock einige Löcher in den Kürbis stechen und im Ofen bei 175 Grad 45 Minuten kochen. Dann abkühlen lassen, bis es handhabbar ist.
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze in der Pfanne mit dem Ghee garen.
- Schälen Sie die Orangen so, dass die Schale und das Weiß vollständig ausgeschaltet sind. Schneiden Sie die Keile aus und geben Sie sie in eine große Schüssel. Von auch der Feuchtigkeit und tun Sie dies auch in der Schüssel.
- Kochen Sie den Perlcouscous mit einer guten Prise Salz, bis er in 8 bis 10 Minuten gemäß Verpackung fertig ist.
- Die Pekannüsse grob in Stücke schneiden.
- Die Kardamomsamen und das Chili fein mahlen.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Kürbis und mischen Sie dann alle Zutaten (Perlcouscous, Kürbis, Fenchel, Orange, Olivenöl, Nüsse und Gewürze) in einer Schüssel zusammen. Fügen Sie das Olivenöl und möglicherweise eine Prise Salz nach Geschmack hinzu.
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