Marinade Tempeh mit Teriyake Sauce, super einfaches und veganes Rezept!

Was sind die Zutaten in der Teriyaki-Sauce?

Traditionelle Teriyaki-Sauce besteht aus vier Hauptzutaten, darunter Zucker, Mirin, Sojasauce und Ingwer. Die Sauce ist süß und salzig zugleich dank der Sojasauce und Zucker. Ich habe eine Kombination aus Palmzucker in meiner Sauce für einen natürlicheren Süßstoff verwendet und wie immer habe ich auch etwas gehackten Knoblauch hinzugefügt.

Sie können diese Teriyaki-Sauce wirklich als Marinade für alle Arten von Proteinquellen und Gemüse verwenden. Also, wenn Tempeh nicht Ihr Ding ist, tauschen Sie den Tempeh gegen Tofu, aber Teriyake Sauce mit Lachs ist auch sehr lecker!

Zutaten für die Teriyaki-Sauce:

• 250 ml Wasser
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• 2 EL Essig, wenn Sie es haben, Reisessig (Mirin) 75 ml Sojasauce (für eine glutenfreie Sauce können Sie Tamari verwenden)
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• 50 gr Palmzucker
• 1 EL geriebener Ingwer
• 3 Knoblauchzehen gepresst
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• 1 TL Aleppo-Pfeffer
  • für eine nicht-vegane Version können Sie einen Esslöffel Fischsauce hinzufügen

     

  Zum Binden der Teriyake-Sauce

   

  • 2 Esslöffel Maisstärke
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  • 75 ml kaltes Wasser

     

  Methode:

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    Erhitzen Sie alle Zutaten für die Sauce, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Den Tempeh in die gewünschte Form schneiden und zusammen mit der Tempeh-Marinade in eine Schüssel geben.
  • 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
  • Den Tempeh mit Marinade bei mittlerer Hitze in einem Wok
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  • backen In der Zwischenzeit die Maisstärke im kalten Wasser auflösen.
  • Fügen Sie diese Mischung für die letzten Minuten zum Tempeh im Wok hinzu.
  • Es sorgt dafür, dass sich die Sauce gut verbindet und glänzt.
  • Auf einem Bett aus Spinat servieren und mit einigen schönen Dingen, die Sie zu Hause haben, Mandelspänen und Tomaten, gebratenen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, einer Scheibe roter Paprika, schwarzem Sesam oder einer Scheibe Zitrone garnieren.