Ottolenghi Aubergine
Es gibt nur wenige Dinge, die mir in der Küche mehr Freude bereiten, als einige vertraute Zutaten zu nehmen und sie auf eine neue Art und Weise zuzubereiten. Das ist bei diesem Auberginengericht von Ottolenghi wirklich der Fall. Aus dem Kochbuch von Ottolenghi Simpel
Ottolenghi
Ottolenghi hat bereits einige Kochbücher zu seinem Namen. Das Buch Simple enthält im Gegensatz zu seinen früheren Kochbüchern nicht mehr als 10 Zutaten. Das Ergebnis dieses Gerichts ist ein bisschen magisch, unerwartet lecker, cremig wegen der Aubergine. Servieren Sie es wie es ist, für eine leichte Mahlzeit, oder machen Sie es größer, indem Sie das in Scheiben geschnittene gegrillte oder geröstete Sauerteigbrot schöpfen. Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden - erhitzen und vor dem Servieren das Öl, die Crème fraiche, die Chiliflocken und den Oregano hinzufügen.
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- 3 Esslöffel Olivenöl, dazu etwas extra zu
- 3 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben 1 große rote Zwiebel, fein gehackt (160 Gramm) 1/2 Esslöffel Thymianblätter 2 kleine Auberginen
- , in Würfeln von 5 x 2 Zentimetern (420 Gramm) 200 Gramm Kirschtomaten
- 180 Gramm Puy-Linsen
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 80 Milliliter trockener Weißwein
- 100 Gramm
- Crème fraîche
- 1 Teelöffel Urfa Chiliflocken (oder 1/2 Teelöffel gewöhnliche Chiliflocken)
- 2 Teelöffel Oreganoblätter salzhaltiger
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- Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf mit hohem Rand und stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze.
- Knoblauch, Zwiebeln, Thymian und 1/4 Teelöffel Salz dazugeben und 8 Minuten unter regelmäßigem Rühren zart und goldbraun backen. Löffeln Sie den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel und lassen Sie das Öl in der Pfanne. Verwerfen.
- Die Auberginen und Tomaten in eine Schüssel geben und mit 1/4 Teelöffel Salz und großzügigem Pfeffer bestreuen.
- Die Bratpfanne mit dem restlichen Öl erhitzen (Sie müssen sie nicht zuerst abwischen) und wenn es sehr heiß ist, fügen Sie die Auberginen und Tomaten hinzu. Backen Sie sie für 10 Minuten bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig, bis die Aubergine gekocht und goldbraun ist und die Tomaten zu leuchten beginnen.
- Fügen Sie die Knoblauchmischung hinzu und fügen Sie die Linsen, Brühe, Wein, 450 Milliliter Wasser und 3/4 Teelöffel Salz hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen. Drehen Sie die Hitze halb hoch und lassen Sie den Eintopf sanft köcheln, bis die Linsen gekocht sind, aber haben Sie immer noch etwas Biss.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit einem Punkt Crème fraîche, etwas Olivenöl und bestreut mit Chiliflocken und Oregano.
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