Das Kochbuch Ottolenghi Test Kitchen 'Shelf Love', erschienen im September 2021, ist das erste Ottolenghi OTK Kochbuch. Ottolenghi hat mit seiner Testküche eine neue Richtung eingeschlagen, "Shelf Love" ist das erste einer Reihe von Büchern. Er arbeitet mit seinem Team von einer "Test Kitchen" in London aus. Zusammen mit Noor Murad arbeitet er an einer Reihe von Büchern, die Ihnen helfen, intuitiv mit Produkten zu kochen, die Sie oft zu Hause haben, einer Tüte Mais im Gefrierschrank oder einer Dose Bohnen im Schrank. Jedes Rezept gibt auch an, mit welchem anderen Produkt Sie variieren können. Und auf jeder Seite eine kleine Ecke, um Ihre eigenen Notizen für die Anpassungen zu machen, die Sie selbst am Gericht vornehmen.
Ich habe bereits ein paar Rezepte gesehen, von denen ich bereits weiß, dass ich sie lieben werde. Leckeres Comfort Food wie "Der cremige Hummus deiner Träume", "Polenta mit Käse und Tomatensauce" und "Kandierte Tandoori-Froscherbsen". Und das leckere Rezept der 'Gefüllten spitzen Paprika mit Polenta und Käse ' finden Sie hier. (Lima) Bohnen mit eingelegter Zitrone, Chilischote und Kräuteröl.
Zutaten:
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackte 2 milde rote Chilischoten, fein gehackt mit Samenliste und bereits
- 1 EL Koriandersamen, gequetschte
- 3 eingelegte Zitronen, Fleisch entfernt und die Haut in schmale Streifen geschnitten (ich selbst hatte nur 1 eingelegte Zitrone im Haus und ich habe sie in ihrer Gesamtheit verwendet, das schmeckte auch lecker)
- 11/2 EL grob
- gehackte Thymianblätter 4 Zweige Rosmarin (ich habe selbst getrocknete
- aus der Gin Tonic Box verwendet)
- 1 EL Tomatenmark 170 ml Olivenöl
- 1 Dose Limabohnen, abgetropftes Gewicht 550 Gramm. (Ich selbst hatte einige Limabohnen und Lupinenbohnen zu Hause, es war eine tolle Kombination)
- 2 große Strauchtomaten, Schale entfernt und grob geriebene
- Grobe Meersalzflocken und gemahlener schwarzer Pfeffer, um Ottolenghi Test Kitchen 'Shelf Love'
Gewürzset zu probieren.
Methode:
- Die ersten 8 Zutaten mit 1 TL Salz in eine mittlere Pfanne geben und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, alles zusammenrühren. Erhitzen Sie alles vorsichtig für ca. 25 Minuten, bis es wunderbar riecht, aber nicht vollständig braun ist. Sobald das Öl zu heiß wird, drehen Sie die Hitze ist niedriger.
- Die Bohnen unterrühren, nun die Hitze halb hoch drehen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt mindestens eine Stunde und länger einwirken, wenn Sie mehr Zeit haben.
- In der Zwischenzeit die geriebene Tomate mit 1/2 TL grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
- Vor dem Servieren die Lichtbogenmischung in eine flache Schale gießen, die geriebene Tomate darüber löffeln und hier und da leicht vermischen.