Haben Sie als Kind jemals Reis mit Butter und Zucker gegessen, wenn noch etwas Reis in der Pfanne war? Dieses Gericht wird in vielen Ländern gegessen. In den Niederlanden war dies Reis, der in Milch mit Butter und Zucker und manchmal auch mit Zimt gekocht wurde. In Indonesien und Malaysia kochen sie den Reis in Kokosmilch, eventuell mit etwas Kardamom oder Sternanis.
Nasi Lemak ist der malaysische Name und Nasi Uduk der indonesische Name für Reis, der in Kokosmilch gekocht wird. Köstlich duftender Reis, der überhaupt nicht schwer zuzubereiten ist.
In Malaysia wird dieses Gericht oft zum Frühstück gegessen und in Indonesien, dem Nasi Uduk, wird es in einem Bananenblatt verpackt und als Delikatesse gegessen, möglicherweise mit einigen gebratenen Zwiebeln darauf. (Bananenblatt / Pisangblatt ist im Toko erhältlich)
Der Reis ist die Grundlage dieses Gerichts und Sie können Ihrer Fantasie völlig freien Lauf lassen und alle Arten von leckeren Gerichten mit dem, was Sie gerade zu Hause haben, zubereiten. Sie können auch einige Gewürze zum Kochen hinzufügen, wie ich es in diesem Rezept getan habe, Das Co-Kochen von Sternanis oder Kardamom verleiht diesem Gericht eine besondere Note.
Sie können etwas Pisang-Blatt mit dem Reis für den Geschmack kochen und den Rest des Blattes verwenden, um den Reis schön zu servieren.
Zutaten für den Reis: 300 gr Basmatireis 1/2 TL Salz 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Wasser ein Stück Pandanblatt
- 2 Kardamomschoten Zutaten Sambal:
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- 5 frische rote Paprika ohne Samen
- 1 getrocknetes Chili
- 100 gr Zwiebel kleiner Schnitt
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 125 ml neutrales
- Öl
- 2 EL Wasser
- 1 EL Tamarindenwasser (siehe unten)
- 1 EL feiner Kokosblütenzucker
Mit Röstzwiebeln, Katjang Goreng und hart gekochten Eiern servieren.
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- Möglicherweise ein ikan bilis malaysischer Name oder ikan teri (indonesischer Name), dies ist getrocknete und gebratene Sardellen.
Für das Tamarindenwasser:
25 Gramm Tamarinde für mindestens 5 bis 10 Minuten in 3dl warmem Wasser einweichen. In ein feines Sieb abseihen und die Feuchtigkeit speichern.
Methode:
- Waschen und belasten Sie den Reis unter dem Wasserhahn. Dann gut abtropfen lassen und den Reis mit den anderen Zutaten in eine Pfanne geben. 10 bis 12 Minuten kochen lassen, Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten mit dem Deckel auf der Pfanne stehen. In der Zwischenzeit die Eier kochen und schälen.
- Frische und getrocknete Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, 2 EL Öl und Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Machen Sie einen Kegel aus Papierhandtüchern und Pandan-Top. Auf die Seiten etwas von Sambal, Röstzwiebeln und Katjang geben. Dann legen Sie den Reis in die Mitte, so dass der Reis schön bedeckt ist. Auf einem Pandanblatt mit hart gekochtem Ei servieren.