Muhammara mit schwarzem Knoblauch

Ich kannte das Muhammara-Rezept von Ottolenghi bereits, aber dieses Rezept, das ich von den Damen von thecookingstories.com verwenden kann, ist so viel leckerer.

Was ist Muhammara?

Muhammara ist eine Art von Aufstrich, der seinen Ursprung in der syrischen Küche hat. Aber in den letzten Jahren kann man es in immer mehr Küchen wie der türkischen und arabischen Küche finden. Die Hauptzutat ist geröstete Paprikaschoten , die Sie im Supermarkt oder im türkischen oder marokkanischen Geschäft kaufen können. Sie sind in einem Glas. Außerdem gehen Nüsse, Gewürze und frische Kräuter hinein. In unserer Version finden Sie auch schwarzen Knoblauch als Zutat, wir werden Ihnen mehr darüber am Ende des Blogs erzählen.

Muhammara kann bereits in den Tabletts im Supermarkt gefunden werden, aber es ähnelt nicht dem Rezept des Teekochens auf Feldern oder Straßen. Jessica und Mariekes Version ist viel leckerer!

Wie macht man Muhammara?

Muhammara zu machen ist super einfach! Eigentlich geht es buchstäblich darum, alle Zutaten in einen Mixer oder Chopper zu werfen und alles zu mahlen. Je schmackhafter und frischer die Zutaten sind, desto schmackhafter natürlich. Und kleiner Tipp: Wenn möglich, machen Sie den Dip einen Tag im Voraus. An Tag 2 ist es noch leckerer!

Schwarzer

Knoblauch Diese Zutat ist nicht sehr bekannt, aber sehr lecker! Es sieht nicht wirklich wie Knoblauch aus. Zunächst einmal ist der Geruch viel subtiler und der Zeh ist sehr weich. Ich habe ein wenig recherchiert und schwarzer Knoblauch ist eigentlich ein fermentierter weißer Knoblauch. Es erinnert manche Menschen an Aromen wie Balsamico, Lakritze, aber vor allem an einen echten Umami-Geschmack.

Zutaten

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  • 350 Gramm gegrillte Paprika (aus einem Glas abgetropft)
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  • 2 Teelöffel Tomatenmark
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    • 30 Gramm Walnüsse
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      • 2 Nelken schwarzer Knoblauch oder zu ersetzen durch 1 Nelke normalen Knoblauch
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        • 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
          • 0,5 Teelöffel Chiliflocken
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          • 1 Esslöffel Olivenöl
            • 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
            • 0,5 Teelöffel Salz
            • frische Petersilie
            • 1 Esslöffel Zitronensaft
             

             

          • Methode:

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            • Geben Sie alle Zutaten in den Hubschrauber oder die Küchenmaschine.
              • Pürieren, bis alles gut vermischt ist und Sie ein Bad bekommen. Es können immer noch Pfefferstücke sichtbar sein, aber nicht zu grob.
              • Mit einem schönen Stück (Fladen-)Brot servieren und bei Bedarf mit extra Petersilie garnieren.

              Ich konnte dieses Rezept von thecookingstories verwenden, sie sind auch auf Instagram @the.cooking.stories zu finden.