Gerichte in der Tajine können langsam gekocht werden, so dass die Aromen aller Gewürze gut in das Fleisch aufgenommen werden können. Mit diesem Rindereintopf können Sie endlos variieren, das Fleisch kann durch Huhn oder Lamm für eine köstliche Lamm-Tajine ersetzt werden oder es kann ohne Fleisch als vegetarisches Tajine-Gericht hergestellt werden.
Zutaten:
- 600 Gramm Sukadelap
- 1 Zwiebel in kleine Stücke geschnitten - 3 Knoblauch gepresst
- 4 Tomaten in Stücke geschnitten - 1 Winterkarotte in Stücke geschnitten - 1 Paprika in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Ras el Hanout (siehe Rezept in
der marokkanischen Box)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Chilischote zerkleinert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 Stück Medjoul-Datteln - 1/2 Liter Gemüsebrühe - 1/2 kandierte Zitrone in Stücken - 1 Dose Kichererbsen
Zum Garnieren
Datteln
, Zitrone, Mandeln, Koriander und Petersilie Methode:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Ras el Hanout und Salz und Pfeffer
marinieren.
Das Fleisch in etwas Butter braun backen, die Butter aufbewahren und das Fleisch beiseite stellen.
Dann die Zwiebel, den Knoblauch leicht anbraten. Fügen Sie nun die anderen Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili und Zitrone hinzu und braten Sie diese eine Weile an.
Nun die Karotte und die Tomate zusammen mit dem Fleisch wieder in die Pfanne geben. Backen Sie es für eine Weile und fügen Sie die Datteln und etwas Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es 2 Stunden bei schwacher Hitze sanft kochen. Überprüfen Sie gelegentlich und wenn es zu trocken wird, fügen Sie etwas Brühe hinzu. Nach zwei Stunden die Paprika und Kichererbsen dazugeben und eine Weile kochen lassen.
Servieren Sie das Gericht in der Tajine mit Datteln, Zitrone, Mandeln und frischen Kräutern. Darüber hinaus können Sie Couscous oder Fladenbrot servieren.