Die Gerichte in der Tagine können langsam gekocht werden, so dass die Aromen aller Gewürze gut in das Fleisch gelangen können. Mit diesem Rindfleischeintopf können Sie endlos variieren, das Fleisch kann für Huhn oder Lamm für ein köstliches Lamm Tagine ersetzt werden oder es kann ohne Fleisch als vegetarisches Tagine-Gericht hergestellt werden.
Zutaten:
- 600 Gramm Sukadelap
- 1 in kleine Stücke geschnittene Zwiebel
- 3 Knoblauch gepresst - 4
Tomaten in Stücke geschnitten -
1 Wintererbse in Stücke geschnitten -
1 Paprika in Stücke geschnitten -
2 Esslöffel ras el hanout (siehe Rezept in der marokkanischen Box) -
2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver -
1 Teelöffel Chili zerkleinert - Salz und Pfeffer nach Geschmack -
10 Stück Medjoul Datteln -
1/2 Liter Gemüsebrühe -
1/2 kandierte Zitrone in Stücke - 1 Dose
Kichererbsen zum
Garnieren
Datteln, Zitrone, Mandeln, Koriander und Petersilie-Methode: Fleisch in kleine Stücke schneiden und
mit dem Ras el hanout und Salz und Pfeffer marinieren. Das Fleisch braun in etwas Butter anbraten, die Butter aufbewahren und beiseite stellen.
Dann die Zwiebel, Knoblauch leicht braten. Nun die restlichen Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili und Zitrone dazugeben und eine Weile braten.
Nun die Karotten und Tomaten zusammen mit dem Fleisch wieder in die Pfanne geben. Braten Sie es für eine Weile und fügen Sie die Datteln und einige Gemüsebrühe. Kochen Sie vorsichtig bei niedriger Hitze für 2 Stunden. Überprüfen Sie gelegentlich und wenn es zu trocken wird, fügen Sie etwas Vorrat hinzu. Nach zwei Stunden die Paprika und Kichererbsen dazugeben und eine Weile kochen lassen.
Servieren Sie das Gericht in der Tagine mit Datteln, Zitrone, Mandeln und frischen Kräutern. Darüber hinaus können Sie Couscous oder Fladenbrot servieren.