Persische Kardamomkekse
In der persischen Küche werden viele dezente Gewürze wie Rosenwasser, Orangenblüten, Safran und getrocknete Limette verwendet. Die persische Küche hat eine besondere Geschmackspalette wie diese Kekse mit Kardamom.
Der beste Kardamom kommt aus Indien und wird dort auch als Atemerfrischer gekaut. Es wird auch der "König der Gewürze" genannt. Es ist eines der teuersten Gewürze der Welt (nach Safran und Vanille). Der Geschmack von Kardamom ist grüner Kardamom ist
zitronig, leicht blumig mit einem Hauch von Eukalyptus.
Kardamom wird in vielen Arten von Gerichten verwendet. In Indien und Asien wird es in Currys und Süßigkeiten verwendet. In Skandinavien und in den Niederlanden wird es in Gebäck und Süßspeisen verwendet. In der nahöstlichen Küche ist eine der Zutaten für Ras el Hanout oder türkischen Kaffee.
Es ist am besten, die Samen für diese Kekse zu verwenden und sie fein zu mahlen. Die Verwendung von frischen Kardamomsamen gibt den besten Geschmack und Geruch. Wenn Sie Kardamompulver verwenden, sollte etwas mehr davon verwendet werden.
Zutaten: 150 Gramm Weizenmehl 125 Gramm weiche Butter
- 70 Gramm Puderzucker 1 TL fein gemahlene Kardamomsamen
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- Eine Handvoll Pekannüsse fein gehackt zum Garnieren
Methode:
-
- Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker
- , bis sie zu einer weichen Sahne wird.
- Weizenmehl, Kardamom und eine Prise Salz dazugeben und schnell zu einem Teig kneten.
- Wickeln Sie es in Plastik und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank
- aushärten Form der steifen Teigkugeln von ca.
- 17 Gramm. Forme sie zu einem Keks und bürste sie mit geschlagenem Eiweiß
- Streuen Sie einige Pekannussnüsse über sie
- für ca. 20 Minuten Kochen Sie im Ofen bei 175C