Koe Loe Yuk, ein original chinesisches Gericht.

Koe Lo Yuk, auch als Koe Loe Yuk geschrieben, ist ein beliebtes Gericht aus süß-saurem Schweinefleisch, mit dem viele vertraut sind. Wie viele Gerichte, die wir in den Niederlanden in den chinesischen Restaurants essen, unterscheiden sich diese Gerichte von den Gerichten, wie sie in China gegessen werden. Dieses Rezept stammt von einem chinesischen Koch und ist ein original chinesisches Rezept vom Küchenchef Yan Kit.

Durch kurzes Braten bleibt das Fleisch köstlich zart und die Jacke des Fleisches wird schön knusprig. Sie können auch das Schweinefleisch durch Hühnchen ersetzen und die gleiche Sauce verwenden. Dieses Gericht heißt Koe Lo Kai oder Koe Loe Kai.

Ich habe das Gericht mit Schweinefilet gemacht, weil es so köstlich zart ist, aber man kann auch Schweinefilet verwenden. Dieses Fleisch ist etwas fester.

Zutaten für die Marinade:

• 1 Pfund Schweineschulter oder Schweinefilet in Würfeln
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• 2 EL Wasser
• Prise Knoblauchpulver 1/4 TL Zwiebelpulver
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• 1/2 Tl Sesamöl
• 1 TL Sojasauce

   

Zutaten für den Teig:

 

• 375 g Mehl 125 g Kartoffelstärke
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• 1 Ei im Behälter geschlagen 1
  • EL Backpulver
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  • 500 ml lauwarmes Wasser
    • Prise Salz

    Zutaten für das Fleisch:

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    1 kg Schweinefilet - in Würfeln von 2x2 cm
  • 4 EL Kartoffelstärke

  Zutaten für die Süß-Sauer-Sauce:

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    • 500 ml Wasser
      • 1 EL Tomatenmark
      • 75 g Kristallzucker
      • 100 ml Naturessig
      • 1/2 TL Ingwerpulver
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      • 1 EL Ingwersirup
        • 2 EL Kartoffelstärke

      Weitere Inhaltsstoffe:

      • 1 EL Öl
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      • 1/2 grüne Paprika in grobe Stücke geschnitten 1/2 rote Paprika in grobe Stücke geschnitten
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        • 1/2 Zwiebel in
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          • groben Stücken
          • eine Dose Ananas 250 Gramm, der Saft für die Sauce verwendet
          • 2 TL Maisena

          Methode:

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          • Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und mischen Sie sie gut mit dem Fleisch. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde, vorzugsweise aber etwas länger marinieren.
            • Die Koe Loe Yuk Sauce wird hergestellt, indem die Ingwerscheiben und der Sternanis in etwas Öl erhitzt werden. Fügen Sie den Ketchup nach einer Minute hinzu und erhitzen Sie ihn unter Rühren für einige Minuten.
            • Fügen Sie nun den Essig, den Zucker und den Saft der Ananas hinzu und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie sie bei schwacher Hitze eindicken.
            • Erhitzen Sie nun eine Ölschicht in einer Pfanne, um das Fleisch zu braten und in der Zwischenzeit den Teig herzustellen.
            • Mehl, Maisstärke, Salz und Pfeffer in einer Teigschüssel vermischen.
            • Stellen Sie die Schüssel mit dem geschlagenen Ei daneben.
            • Nun das Fleisch durch den Teig führen, dann durch das Ei und wieder durch den Teig.
            • Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, bis der Teig goldbraun ist, und beiseite stellen.
            • Die Paprika und die Zwiebel einige Minuten anbraten, sie sollte etwas knusprig bleiben. Fügen Sie diese Zutaten zur Koe Yoe Yuk Sauce hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen und verdicken lassen. Optional können Sie etwas Maisstärke in kleinen Mengen hinzufügen.
            • Wenn Sie bereit zum Servieren sind, braten Sie das Fleisch noch ein paar Sekunden an, um es wieder aufzuwärmen. Auf einem tiefen Teller mit der Sauce servieren.