Ottolenghi Hummus ist bei vielen Menschen zu einem Begriff geworden. Dieses Rezept stammt aus dem Buch Ottolenghi Jerusalem , einem Buch mit schönen Rezepten. Die Herstellung Ihres eigenen Hummus ist schmackhafter als der Hummus, den Sie im Laden kaufen, und Ottolenghis ursprüngliches Hummus-Rezept ist köstlich weich und cremig und das liegt an seiner geheimen Methode....
Yotam Ottolenghi Hummus Rezept
- 250 Gramm Kichererbsen, gewaschen und über Nacht in viel Wasser eingeweicht.
- 270 Gramm leichte Tahini-Paste
Methode:
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Backpulver 3 Minuten anbraten. Dann in eine Pfanne mit 1,5 Litern Wasser geben und etwa 20 bis 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Schöpfen Sie immer den Schaum und die Häute ab, dies sorgt dafür, dass der Hummus bald zu einem schönen Glas wird. Die Garzeit hängt von der Art der Kichererbse ab. Wenn sie gekocht werden, sollten sie leicht brechen, aber nicht zu einem Püree werden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, es sollten nun etwa 600 Gramm sein. In einer Küchenmaschine fein mahlen und Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Knoblauch und 1,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Lassen Sie den Hummus eine halbe Stunde ruhen und wenn Sie ihn nicht sofort im Kühlschrank verwenden.
Für das geröstete Gemüse ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fetten Sie das Gemüse ein wenig ein, indem Sie einen kleinen Schuss Olivenöl mit den Händen durch sie schlingen. Rösten Sie sie für 20 Minuten bis eine halbe Stunde auf einem Backblech bei 170 Grad.
Den Hummus eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. In einer schönen Schüssel mit dem schön arrangierten Gemüse und einem guten Schuss Olivenöl servieren.