Erstaunliches Asia Vega Rezept von Emma de Thouars

Emma de Thouars hat ein neues Kochbuch "Amazing Asia Vega" veröffentlicht. Emma ist eine kulinarische Autorin mit einer großen Liebe zur asiatischen Küche und postet zum Beispiel jeden Tag um das Abendessen einen Artikel über ihre Essabenteuer in Asien auf Instagram.

Sie hat inzwischen zwei Bücher veröffentlicht und arbeitet sogar an einem dritten. Ich wurde kürzlich mit ihrem köstlichen Buch Amazing Asia Vega bekannt gemacht, in dem sie ihre Lieblingsgerichte beschreibt.

Ich liebe dieses Buch besonders, weil es mit allen Arten von köstlichen frischen Gewürzen und Kräutern funktioniert. Nichts ist so lecker wie das Mahlen der eigenen Gewürze vor dem Kochen. Der Geruch allein ist eine Party, aber der Geschmack ist auch viel besser, wenn Sie Ihre Gewürze selbst mahlen. Nur mit einer einfachen Kaffeemühle, die Sie dafür reservieren.

Ich habe die Matar Paneer aus ihrem Buch gemacht.

Paneer ist ein herzhafter indischer Käse, fettig und extrem sättigend. Matar ist indisch für Erbsen, die andere Hauptzutat in diesem Gericht. Die Sauce wird sanft gekocht, bis das Öl freigesetzt wird, dies sorgt dafür, dass es zu einem reichhaltigen und schmackhaften Gericht wird.

Zutaten für 2 Personen:

• • 1 rotes aus geschältem halb grob gehacktem und halb fein gehacktem
    • neutralem Öl zum Braten
    • in 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1,5 cm frischer Ingwer fein gehackt
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    • 1 Tomate
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    • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1/2 TL Chiliflocken (Mahlen) 1/2 TL Koriandersamen (Mahlen)
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      • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
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        • 1/2 TL Kurkuma 10gr frischer Koriander fein gehackt einschließlich Stielen 1 EL Schlagsahne 200 gr Paneer
          • 100 gr Erbsen
          • 1/2 Garam Masala

             

            
        • Methode:

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            • Die Hälfte der Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie sich leicht verfärbt, dann Ingwer und Knoblauch
              • dazugeben.
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              • Die Tomate in Stücke schneiden und alles 3 Minuten backen, bis die Tomate weich ist. Den Inhalt der Pfanne in einen kleinen Mixer geben und pürieren. (Dies ist auch mit dem Stabmixer möglich.)
              • Wischen Sie die Pfanne sauber und erhitzen Sie ein paar Löffel Öl und braten Sie die Kreuzkümmelsamen 30 bis 60 Sekunden lang duftend. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
              • Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten backen.
              • Das gemahlene Chilipulver, Korianderpulver und Kurkumapulver dazugeben und 1 Minute backen.
              • Die Hälfte des Korianders mit der Schlagsahne in die Pfanne geben und 1 Minute backen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu. Lassen Sie es unter ständigem Rühren einkochen, bis das Öl freigesetzt wird, ca. 5 Minuten.
              • In der Zwischenzeit schneiden Sie den Paneer in Würfel von 1x1 cm. Paneer und Erbsen und 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel auf die Pfanne legen und 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.
              • Den Deckel aus der Pfanne nehmen, die Garam Masala unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
              • Mit dem restlichen Koriander als Beilage zusammen mit Reis oder Fladenbrot servieren.